يبدو ميتابيسلفيت الصوديوم كبلورات بيضاء أو مسحوق صلب برائحة كبريت خفيفة. سام عند الاستنشاق. يُهيج الجلد والأنسجة بشدة. غير قابل للاشتعال، ولكنه قد يتحلل ليُطلق أبخرة أكسيد سامة من الكبريت والصوديوم عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية. حمض أكّال عند مزجه بالماء. يُستخدم كمادة حافظة للأغذية وكاشف مختبري.
الخصائص: مسحوق رمادي-أبيض. لا رائحة له، لكن طعمه مُرّ. كثافته 1.33. قابل للذوبان في الكحول، والأسيتون، وأسيتات الإيثيل، وقليل الذوبان في إيثر البترول، وCH2Cl2، وغير قابل للذوبان في CCL4، والبنزين، والماء. له قدرة جيدة على التخزين والتثبيت. كمادة ثانية مضادة للتحلل، دون سمية. الاستخدام: يُمكن استخدام المنتج في المنتجات الطبيعية والصناعية.
